·  新闻资讯 分类

传统老工艺的铁观音,你还记得那味道?

发布时间 : 2021-11-19 13:54    点击量:

  秋天九月,秋风凉爽,天儿已经很凉爽了。在这样的季节,气温恰到好处,人身体感觉很舒服。每天早上喝一杯传统的老铁观音(简称老铁,不同于老铁)已经成为必修课。假如你看到这篇文章,你也正好有传统工艺铁观音,那就可以试试,绝对会很有感觉。

传统老工艺的铁观音,你还记得那味道?

  每天喝老铁。我喜欢她丰富多变的香气,她优雅深长的魅力,她浓浓的茶汤,她持久的生津回甜...这是铁观音传统老工艺的独特味道。这是任何香铁观音都难以逾越的特殊属性。

  说到传统的老工艺铁观音,有一种悲伤。因为铁观音是一个超级优秀的茶叶品种,她需要非常精湛的工艺,需要独特的天气,土壤结合才能有完美的味道,后期需要花很多时间做炭火烘焙。生产困难,工艺复杂,成本高,周转时间长,因此传统的老工艺逐渐被刻意遗忘。

  铁观音曾经主导市场,最大的错误是迎合市场,逐渐轻发酵,实现清香、绿色的外观。技术创新,获得了短暂的辉煌,但毕竟落下了神坛。由于消费者长期饮用新工艺产品,他们会感到很多缺点,甚至伤胃。久而久之,被其他茶系取代。

  你还记得20年前的兰香铁韵,七泡有余香吗?20世纪80年代,安溪铁观音在20世纪90年代销售良好,主要销售市场大多在闽粤,也是主导市场。闽粤是老茶区,对茶的品味很高。当时铁观音还是纯传统工艺,遵循重发酵、重摇青,体现兰香铁韵。如果能在室温下保存、密封、避光、防晒,会越老越醇厚。高超的摇青技艺,独步江湖的半发酵技术,让她拥有独特的属性,迷人的花香。就这样,铁观音轻松征服了味蕾挑剔的闽粤茶人。

  安溪农民的主要收入是茶叶,政府和其他有关部门非常重视民生的发展。自2000年以来,随着科学技术的发展和政府的重视,安溪中国茶都成立并开业。之后推广了相关宣传。铁观音开始走向全国市场。在接下来的十年里,铁观音一路高歌,市场一片繁荣,一举赢得了全国茶叶市场的最大份额。

  好看的颜色很简单,只要工艺稍微改进,延长发酵时间,减少发酵程度,用空调做绿色,就很容易实现。终端的需求反馈到产地,茶农发现商家的喜好,只能按照商家的要求制作,这可能是市场强迫。就这样,轻发酵工艺诞生,蔓延…衍生出——肖青,拖酸。

  新工艺提高了茶叶的香气,使茶叶的颜色更加绿色。全国销售终端一片叫好,技术的变化为铁观音抢占市场做出了巨大贡献。众所周知,这也为铁观音的崩盘奠定了深刻的基础。因为,轻发酵茶更倾向于绿茶,从茶的属性来看,更倾向于寒冷,同时发酵减少铁魅力减弱和花香的稳定性,丰富性消失,更不用说耐泡性、味道饱满度了。

  也正是因为如此真正的兰香铁韵,七泡有余香消失了,多少年来,有多少人能喝到?是的:重如铁,气如兰,绿叶镶红边,七泡有余香,那只是江湖上的传说。茶不会说话,但在过去的20年里,时间证明了工艺是最好的。

  传统工艺:红镶边只有发酵到位,才会有“观音韵”。20年的20年里,大多数新茶客根本没有机会喝到真正的传统工艺铁观音,也没有机会品尝到传说中的兰香铁韵,七泡有余香,而那些在2000年之前喝过、热爱传统工艺铁观音的老茶人,只能在记忆中回忆味道,远离感情?

  不知你还记不记得味道吗?

Copyright © 2002-2021 茶趣网 版权所有 备案号: