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正宗的安溪铁观音有4种味道,你都喝过吗?

发布时间 : 2021-11-19 13:50    点击量:

  秋茶是安溪铁观音质量最好的季节。中秋节过后,安溪的天气特别好,尤其是寒露节气和阳光明媚的日子。秋茶刮北风,早晚温差大,最适合喝好茶的天气。

正宗的安溪铁观音有4种味道,你都喝过吗?

  从安溪茶都,到感德高山茶园,茶店,茶农家里挤满了前来寻找好茶的茶客。很多茶友经常喝铁观音,喝茶已经十几年了,但是还是不明白铁观音是怎么回事!

  昨天,一位天津茶友来到店里。他和他的父母近十年的铁粉!泡茶聊天时,他们问:为什么都是铁观音茶,喝起来,味道会差很多?

  碰巧国庆后的这几天,正好是秋茶铁观音上市。为了更完整的形象,介绍铁观音,前天晚上我们开车去安溪茶厂。话不多说,直接去干货吧!

  根据加工方法的不同,安溪铁观音主要分为清香型和浓香型。相信很多茶友对清香型和浓香型铁观音都有很多误解。通俗的理解是,清香型铁观音淡;浓香型铁观音香气浓郁。

  事实上,浓香型铁观音采用烘焙工艺,饮用时有碳火烤焦的味道。所以世界上大多数铁观音都属于香型!

  根据加工方法的不同,清香型铁观音可细分为三种,其次是正炒型(也称正味型)、消青型、拖酸型、不同加工方法,香气和口感也有很大差异。

  1.炒铁观音:铁观音采摘枯萎后,第二天早上开始炒茶。干茶颜色略黑,颜色较暗;茶香不会很浓,纯兰花香,盖香不明显;茶汤清澈,口感细腻柔和,口感舒适爽口。

  2.消青铁观音:采摘枯萎后,铁观音第二天下午开始炒茶。干茶颜色为乌绿色,色泽鲜活度高;香气饱满,盖香明显;茶汤会比较浓,口感醇厚,但不如正炒。

  3.拖酸铁观音:铁观音采摘枯萎后,第三天早上开始加工制作。干茶色泽青绿,色泽鲜艳;香气高,但叶底有明显酸味;茶汤也有明显的茶酸味,味道浓郁。这种铁观音更适合北方等口味浓郁的市场。

  综上所述,安溪铁观音可分为清香型和浓香型。清香型铁观音可细分为正味型、消清型和拖酸型。

  目前,在安溪铁观音的加工工艺中,正炒是比较主流的工艺,当地顶级的一般都是正味铁观音。然而,正宗的铁观音香气不高,相对清淡,许多茶友不喜欢这种风格,我们必须记住,铁观音并不是说香气越贵越好,以后不要花钱。

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