如何制作安溪铁观音秋冬季节

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如何制作安溪铁观音秋冬季节

发布时间:2022-08-09 09:21

   制作铁观音秋冬季节,气温较低,茶树新梢顶部生长旺盛,新梢长到半片时,即停止生长,采摘期长达到4~5天。茶芽肥壮,持嫩性好,一般为茶叶氨基酸含量比较丰富,成品茶以鲜爽、清香为好。制作采茶要注意杀青、揉捻、烘焙等过程,水分不宜蒸发过快,防止嫩茎香气低而味淡。

二、铁观音制作严谨、技术精湛的工艺,铁观音的品质特点。成品茶卷曲如铁,显乌润结实,沉重似铁,味如铁,香气浓郁,滋味醇厚,汤色金黄、叶底肥厚,具绸面光泽,汤色金黄,浓艳,光彩而深为茶中之华。

三、铁观音采摘后,要及时的晒青(摇青)、杀青,以免失水过多,影响茶叶品质,每次摇青的时间又要根据等级而分,比如说:“早走”,“早晒”,“晚采”,“返青”。

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